三月，芦笋大量上市，是食用芦笋的最佳季节。芦笋膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。
三月，芦笋大量上市，是食用芦笋的最佳季节。芦笋膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素，同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
但痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用，由于芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
怎么吃营养功效最佳
烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、炒好即食为主，比较适宜的烹饪方法有焯水后清炒、凉拌、清蒸，用芦笋做汤时要最后放，煮熟即可，避免过度水煮。芦笋能和多种蔬菜荤菜搭配烹调，比如鸡丝炒芦笋、滑菇炒芦笋、豆腐丝木耳凉拌芦笋等。
推荐两款简单易操作
营养健康的芦笋美食
美食一：芦笋芝麻拌银耳
原料：芦笋200克、银耳半朵（干）、芝麻5克、蒜末、芝麻油适量。
做法：将芦笋焯水后切成段备用，银耳泡好焯水撕碎备用。将锅烧热关火，用余温把芝麻炒熟晾凉。把所有食材放到一起，加入适量的盐、醋、糖、蒜末拌匀即可食用。
营养分析：由于芦笋中的膳食纤维含量非常丰富，银耳多糖含量也很丰富，可以协同帮助体内垃圾排出体外，芦笋的生物活性物质可以帮助预防癌症和辅助治疗癌症。
美食二：百合芦笋茶树菇
原料：鲜百合两个、芦笋100克、茶树菇（鲜）100克、胡萝卜、蒜末、香葱丝适量。
做法：先把茶树菇焯水至熟切段。芦笋焯水后，滚刀切条。胡萝卜滚刀切成条后焯水。最后将百合洗净再放入锅中焯水，至7分熟，所有食材捞出沥干水备用。将锅烧热以后，放入少量植物油，待油温至6成热时，放入蒜末煸至金黄，放入姜丝，再将食材入锅快速翻炒，放入香葱丝，适量的盐，即可出锅。
营养分析：芦笋、茶树菇富含膳食纤维、植物化学物质，对高脂血症，动脉粥样硬化等血液粘稠者比较适宜；另外芦笋中钾含量比较丰富，对于高血压的人群也是一道上好的菜肴。再配以百合，具有清热去烦、安神的作用。对春季上呼吸道感染的治疗大有益处。
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