随着生活水平的提高，我们餐桌的食品越来越丰富。而面食是许多家庭早餐或晚餐的必备，有馒头、豆包，还有面包等。一个是中式的做法，一个是西式的做法。那么，同是面点，这两种做法有哪些不同？营养有哪些区别？老年人更适合哪种？让我们听听营养专家的意见吧！
随着生活水平的提高，我们餐桌的食品越来越丰富。而面食是许多家庭早餐或晚餐的必备，有馒头、豆包，还有面包等。一个是中式的做法，一个是西式的做法。那么，同是面点，这两种做法有哪些不同？营养有哪些区别？老年人更适合哪种？让我们听听营养专家的意见吧！
本报特约国家高级营养保健师 熊苗
中式面点：原料是谷物，主要是面粉。
西式面点：主要原料也是谷物，但在制作时一定会添加鸡蛋、黄油和糖等。
中式面点：维生素、矿物质相对少。
西式面点：由于西式面点的原料中添加了不少果干。包括水果干和坚果干，增加了维生素、矿物质等含量。
中式面点：能量低，脂肪含量少，不容易导致肥胖以及慢性病的发生，健康指数比较高。
西式面点：能量高，脂肪含量高，能量过多容易带来肥胖以及增加慢性病发生率。
中式面点：口感单一一些。
西式面点：甜和香味比较突出。
中式面点：一般都是以蒸或煮的方法来制做，比如蒸馒头和包子、煮饺子等。
西式面点：一般会用到烤箱，微波炉等制作。
原料比较、营养素比较、口感比较、烹饪方式比较、能量比较。
我用卷心菜蒸馒头
把一个卷心菜切碎，加进一袋牛奶（250克），用料理机打成汁(不须加水），放适量酵母（或者老酵），然后将面粉放入蔬菜牛奶汁里和面（面的多少由汁而定），面和好后在30~40度常温下发酵一个多小时左右（室温低可能会慢），面充分发起后揉成馒头，馒头揉好继续发酵一个小时左右，看馒头膨胀后，上锅蒸25~30分钟就好了。这样蒸出来的馒头个头大，又白又虚，简直像面包一样，不但提高了馒头的营养价值，而且口感特好。尚根仓
营养师熊苗点评：
中式面点经过稍一改良，就能达到意想不到的口感和获得很高的营养，而尚根仓老人的这款馒头是一款简单易做的营养馒头。、
馒头里添加了牛奶，既有了优质蛋白质，又补充了大量的钙，对于老年人骨质疏松的预防很有帮助，又适量添加了卷心菜汁，这就增加了许多的维生素和矿物质。更值得说的是蔬菜中的膳食纤维对预防老年人便秘非常好。时常吃这样的馒头，可补充人体所需的碳水化合物、蛋白质、钙、维生素C、矿物质等营养。
蒸煮面食更适合老年人
西式面点固然口感好，但总体来说能量太高，脂肪太多，不容易消化，对慢性病的预防也起不到作用。
而中国老年人从小就习惯了蒸煮面食的口感，且蒸煮面食更柔软，比较容易消化吸收。因此，建议老年人最好选择蒸煮的面食，而烤制的面食可作为日常调剂口味来食用。
春季推荐中式小吃
——韭菜盒子
用料：面粉300克、韭菜150克、 木耳100克、鸡蛋3个、盐1.5克、胡椒粉适量、鲜辣粉5克、香油2克。
做法：面粉加适量温开水（65℃）和成面团，醒15分钟。韭菜木耳切碎末、鸡蛋炒熟剁碎，所有材料拌匀，包成韭菜盒子。平底锅稍倒油放入韭菜盒子，煎至两面金黄色即可。
营养师熊苗点评：韭菜是春季生发的蔬菜，常加到一些主食里边做馅。比如韭菜盒子和韭菜饺子等。韭菜的膳食纤维非常多，能预防便秘。老年人容易贫血，每天吃些木耳不仅补充了铁，预防了贫血，还可降血脂。鸡蛋富含优质蛋白质。韭菜盒子非常适合老年朋友。
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