伏天食欲不振的时候，吃上一盘凉拌菜，既清凉可口，增加食欲，又防病祛病，有益健康。
伏天食欲不振的时候，吃上一盘凉拌菜，既清凉可口，增加食欲，又防病祛病，有益健康。
凉拌萝卜丝 先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
生萝卜含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度，与民间“一口萝卜、一口血”之说吻合；它还富含维生素C，比梨、橘子、苹果高8倍以上。要充分利用这些营养成分，就得避免高温烧煮，以生食为宜。生食萝卜亦可治病，对口腔烂疮、尿路结石、失音不语等有一定疗效。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可凉拌食用。
凉拌西红柿块 将300克西红柿洗净切块，加入白糖、味精等调料拌匀后食用。
西红柿酸甜适中，味道鲜美，含有蛋白质、纤维素、矿物质（钙、磷、铁等）和维生素A、B、C等。它所含的谷胱甘肽是一种抗癌、抗衰老的物质。同时它还可使皮肤色素沉着减退或消失，还可治蝴蝶斑。
凉拌海带丝 将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜头、香油、醋、味精等调料拌匀即可。
海带不仅营养丰富，而且含碘、褐藻酸、甘露醇、维生素、藻体蛋白、粗纤维等物质。因此海带具有降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化、平息哮喘、通大便、预防直肠癌等功效。还可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。海带中所含的胶原体，能促使体内射线物质同粪便排出体外。此外，海带还含有丰富的核酸，核酸能延缓人体衰老。
凉拌芹菜梗 将300克芹菜梗洗净，切成3厘米左右的小段。放入开水中焯一下，然后捞出装盘。放入适量蒜头、香油、食盐、味精等调料拌匀，即可食用。
芹菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。中医认为芹菜能“甘凉清胃、利口齿、咽喉、明目”，有养精益气、健神醒脑、补血健脾、润肺止咳等功用。芹菜中还含有一种能溶解血脂的物质，可降血压、降血脂、软化血管。此外，芹菜还含有挥发性芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化吸收大有好处。
凉拌芦笋丝 先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2，烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
凉拌鱼腥草 先取鱼腥草300克洗净，切成2~3厘米的小段，加入盐、醋、酱油、辣椒粉、香油、味精等调料拌匀即可，食用时清脆可口，鲜腥味浓。
中医认为，鱼腥草性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效，可治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等。鱼腥草抗菌、抗病毒作用明显，对夏季常见的皮肤感染、细菌性痢疾以及中暑都有很好的预防作用。
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