西芹炒百合

春季老年人容易上火，一日三餐应清淡，少荤多素；芹菜除了有很好降压作用外，还有平肝清热、润肺止咳的功效。

春季老年人容易上火，一日三餐应清淡，少荤多素；芹菜除了有很好降压作用外，还有平肝清热、润肺止咳的功效，和富含蛋白质的营养佳品百合搭配成菜，可以润肺止咳、安神清心，吃起来清脆爽口。

主要原料：西芹半斤，鲜百合1两。

调味料：盐、味精、白糖、水淀粉、花椒油、色拉油适量，鲜姜末少许。

具体做法：西芹去根，清水洗净，从中切成数根粗条，改刀切成寸段。放入加有少许盐和色拉油的沸水锅中焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水分装盘备用。

鲜百合去掉黑根，清水洗净，掰成小瓣，放入淡盐水中浸泡一会，再放入加有少许盐和色拉油的沸水锅中焯烫至熟透，捞出用冷水过凉，沥干水分放入小碗中备用。

炒锅加适量色拉油大火烧至六成热，下入鲜姜末炒出香味，放入西芹段快速翻炒片刻，再放入百合瓣用大火翻炒几下使西芹百合拌均匀，离火加入适量盐、白糖、味精、置大火上快速翻炒几下使其充分入味，用水淀粉勾玻璃薄芡，淋入少许热花椒油翻一下，关火出锅装盘即可。