家常海带炖牛肉

“海带炖牛肉”作为冬季的营养菜肴，不仅补脾益胃、养肝护肝、改善便秘，还非常利于一些气血不足、肝肾虚弱的中老年人经常食用。

“海带炖牛肉”作为冬季的营养菜肴，不仅补脾益胃、养肝护肝、改善便秘，还非常利于一些气血不足、肝肾虚弱的中老年人经常食用。

菜式：家常海带炖牛肉。

主要原料：牛外脊肉1斤，水发海带1斤。

调味料：盐、味精、白糖、料酒、酱油各适量，花椒、茴香、大料、葱段、香油各少许，色拉油1斤。

做法：水发海带用水洗净，改刀成大片，上屉旺火蒸10分钟，关火晾凉，再用清水冲洗，改刀切小片，沸水锅内焯烫捞出，沥干水分装盘备用。

牛外脊肉洗干净，改刀切成3厘米见方的块，放入碗中，加入少许盐、料酒和色拉油拌匀，腌渍15分钟使其充分入味。炒锅加入色拉油1斤，点火烧至六七成热时，放入牛肉块炸至牛肉变色捞出。

炒锅放少许色拉油烧热，放入葱段和少许花椒、大料、茴香爆锅，再烹入料酒、酱油，加入白糖、盐和适量清水，用旺火烧沸，加入炸好的牛肉块大火烧开，撇净浮沫，盖上锅盖改小火炖至牛肉八分熟，再下入海带片继续炖至牛肉熟烂，拣去花椒、大料，加入味精调好口味，再淋入少许香油，关火，出锅倒入汤碗中即可。