远离铝元素 预防老年痴呆

中国居民日常膳食中铝的含量较高，已经成为威胁健康的隐患，而儿童摄入铝的危害更大。

中国疾控中心的一项调查，让沉寂了一段时间的有关铝元素的话题，又成为了人们关注的焦点。铝元素对人体有什么样的危害，我们能否避免呢?

中国疾病预防控制中心进行的监测显示，中国居民日常膳食中铝的含量较高，已经成为威胁健康的隐患，而儿童摄入铝的危害更大。专家选取了黑龙江、江西、福建等12个省、市、自治区，采集各种主、副食的烹调方法和食谱进行检测，结果发现有四成的食品铝含量超过国家标准2到9倍。

铝元素在地壳中含量极为丰富，人类难免与之广泛接触。近年来，研究人员发现铝具有神经毒性，可能是阿尔茨海默病(老年痴呆)的病因之一。流行病学调查发现，老年痴呆病人饮用水的铝含量较高;饮用水中铝含量高的地方，老年痴呆发病率明显增高。有人认为，如果铝的摄入量过多，人体无法将多余的铝清除，其进入脑内，对脑神经细胞产生毒性作用，引起脑内神经原纤维缠结和神经细胞变性坏死等病理损害，导致痴呆;但也有研究认为，铝不是老年性痴呆的病因。虽然铝制品与痴呆的关系至今未完全明确，但从预防观点出发，最好减少铝元素的摄入。

首先应该避免用铝制品作为日常炊具。使用铝壶、铝锅等烧水、煮饭、烧菜，在不知不觉中就可能增加铝的摄入。铝制品在上个世纪80年代以前，一直是我国居民最常用的炊具，但是随着铝元素神经毒性的提出和日用品的不断丰富，它已经逐渐被不锈钢等制品替代。如果您现在还在使用铝制品的炊具，那么请尽快用其他材料的制品替换它们。

绕开铝制品的炊具，大家以为安全了，从此不会再受到铝元素的困扰。然而，这一次的调查结果发现，在食品中铝的含量也不少。