秋是植物快成熟的意思，这一天起秋天开始了。但从气候学来说，立秋到了亦不是秋季的开始，因为我国地域辽阔，各个地方气候有差别，所以划分季节要根据“气候平均温度”，当地连续5天的平均温度在22°C以下，才算秋季。
秋是植物快成熟的意思，这一天起秋天开始了。但从气候学来说，立秋到了亦不是秋季的开始，因为我国地域辽阔，各个地方气候有差别，所以划分季节要根据“气候平均温度”，当地连续5天的平均温度在22°C以下，才算秋季。在我们南方更是立秋不是秋，况且大热的三伏天的末伏还在立秋之后，因而老人在饮食养生上则仍然是清热消暑、养阴生津，特推荐陈皮绿豆煲老鸽。
材料：陈皮1/2个、绿豆、百合、老鸽、猪皮肉、生姜。
陈皮为广东的“三件宝”，它清热燥湿、健脾开胃、祛风化疾、润肺止咳、理气顺气、生津止渴。广东民间无论春夏秋冬，都爱用它入汤入药，不但醇香可口，常为主料或佐料。中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、消暑止渴、利尿润肤之功效。所以自古以来它就被作为消暑解毒的良药而受到重视，在炎热的盛夏秋暑中，中暑受热、熬夜上火、咽喉肿痛、大便燥结、小便淋沥不畅、心烦躁渴之时，广东民间常以它入汤入药。现代营养学认为，绿豆含有蛋白质、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁，和维生素A、维生素B2等，其赖氨酸含量还较高，是大米和小米的1—3倍，因而营养学家认为绿豆与大米、小米配合使用，可是氨基酸互补。中医认为鸽肉性平味甘、咸，有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功。以春夏时为最肥美，尤宜春夏时的滋补用。民间亦称之为“甜血动物”，血贫人食用后有助于恢复健康，入药的鸽肉则以白鸽为佳，著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌鸡和白鸽为原料制成的。
烹制：各物洗净。绿豆、陈皮浸泡；老鸽宰洗净，切块；猪皮肉切块，一起下瓦煲，加入清水2500毫升，武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。此量为3—4人用。
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